Поиск
  • Vaidas Andriunas

Out Of Stock- показатель торговли, ведущий к потерям товара-оборота и неудовлетворённым потребителям

Пост обновлен июль 19


Out-Of-Stock (OOS)– отсутствие в торговой точке ранее проданного в нее товара. Ситуация является OOS в том случае, если SKU отсутствует полностью, либо его запас меньше установленного минимума, как правило, равного дневному объему продаж.


8,3% уровень Out Of Stock- отраслевой стандарт, который считается усреднённым уровнем. Усреднённым уровнем — это не значит, что хорошим. Ведь при данном уровне Out Of Stock, покупатель в магазине не сможет найти 1 товар из 13 желаемых! Цифра, пугающая и ведущая к потере до 4%, товара-оборота в современной рознице, что показывает исследования, проводимые в США последние 10 лет. Скажите: времена меняются, и цифра из-за современных технологий уменьшается... Нет. К сожалению, и на данный момент наблюдается 7–8% уровня Out Of Stock.

Влияние OOS выходит далеко за рамки упущенных продаж одного SKU. Не эффективная работа с ООS на прямую влияет на прибыльность магазина, а также снижает воздействия рекламных акций на продвижение продаж. OOS создает волновой эффект, искажая спрос и приводя к неточным прогнозам по продажам.

И на этом проблемы для торговых сетей не заканчиваются. Затраты продавца из-за OOS также включают время, которое сотрудники тратят на то, чтобы удовлетворить покупателей, которые спрашивают о конкретном предмете OOS. А где еще эмоциональная составляющая вопроса: недовольный покупатель, который теряет доверие и лояльность к вашему брэнду.


В 31% ситуаций продукт, который был не найден в магазине будет приобретён в другом магазине- что значит- имея проблему ООS мы подталкиваем своих покупателей выбирать другой магазин (магазин нашего конкурента). Для типичного продуктового магазина в США стоимость неэффективной работы по Out Of Stock составляет 780 Евро в неделю.



Необходимо подчеркнуть 3 типа ООS, влияющие на результат магазина:


1. OOS распределительного центра- когда товар, который заказывается магазинами постоянно не имеется в наличии на складе. Таким образом в независимости от спроса магазинов он не поставляется им и так формирует проблему наличии товара в самих магазинах.


2. OOS магазина- когда товар физически не находится в магазине в результате неточности прогнозов или заказов, методов заказа и процессов доставки.


3. OOS полки- когда продаваемый товар физически находится где-то в магазине, но не всегда доступен покупателю, потому что он каким-то образом скрыт от покупателя.


Давайте коротко посмотрим на причины, которые ведут к OOS в современной розничной торговле. Практика показывает, что причины ООS могут возникнуть из-за не правильных прогноз, проблем в работе ритейлера или проблем работе поставщиков:


1. Ошибки или неправильные прогнозы: – Ошибки процедуры прогнозирования. – Неверные данные об остатках. – Ошибки в графике поставок. – Неверные мастер-данные о товаре. – Кражи товара. – Повреждения товара в процессе движения внутри торгового предприятия.


2. Проблемы ритейлеров: – Несвоевременное пополнение полок. – Удаление товаров из ассортимента сотрудниками магазинов. – Человеческий фактор при формировании заказа. – Неэффективные операции распределительного центра.


3. Ошибки поставщиков: – Низкий уровень сервиса, т. е. соотношение заказанного к поставленному. – Отсутствие качественного прогнозирования производства. – Недостаточность производственных мощностей при активном продвижении бренда на рынке. – Низкое качество групповой упаковки. – Уровень персонала компаний поставщиков.


Чётко определив существующую проблему ООS ритейлеру необходимо срочно предпринять 3 простые меры, которые помогут частично решить данную проблему:

1. Увеличьте объем или частоту заказа. Сформируйте «страховой» запас по наиболее продаваемым SKU;

2. Пересмотрите и при необходимости скорректируйте прогноз продаж;

3. Снизьте влияние человеческого фактора: перепроверьте результаты отчетов и ревизий (например, при расчете заказа вам попали складские остатки с «пересортом»);


Понятно, что работа по уменьшению ООS в торговых сетях ведётся постоянно и агрессивно. Но опыт самых успешных торговых сетей показывает, что для смягчения негативного эффекта ООS на эффективность магазинов необходимо следовать программе 7 шагов:


1. Измерения.

В мировой практике существует два метода измерения OOS - физический аудит и использование данных по продажам в электронном формате. Метод физического аудита прост в использовании, однако он имеет ряд ограничений, таких как трудоемкость и отсутствие оперативной информации. Метод электронного измерения OOS позволяет получать информацию оперативно, непосредственно с касс, и предотвратить появление OOS в любой момент времени.

.

2. Внимание руководства.

Проблема отсутствия товара требует активности на всех уровнях компании, начиная с руководства и заканчивая работниками торгового зала.

Для того, чтобы привлечь внимание работников к проблеме наличия товаров в магазине, менеджмент может предоставить им дополнительные стимулы или включить этот вопрос в оценку эффективности работы key performance indicator (KPI).


3. Система пополнения запасов.

Неэффективная система пополнения запасов может быть вызвана радом причин, таких как недостаточное количество времени на пополнение полок магазина товарами, неэффективность складских операций и организации самого процесса пополнения запасов.

В этой связи одними из важных методов улучшения данного процесса являются повышение частоты и оптимизация графика поставок товаров, организация складского управления.

4. Мерчандайзинг.

Организация выкладки товара в таком варианте, чтобы пополнение запасов происходило по, так называемым, планограммам выкладки. Планограмма выкладки учитывает не только основные принципы категорийного менеджмента, но и среднедневные продажи. Т. е. выкладка организуется один раз в сутки, как правило, в ночное или утреннее время, когда покупательская способность наименьшая. В дальнейшем персонал всего лишь пополняет «вымытые» товарные позиции.


5. Точные данные о запасах.

Существует всего несколько способов держать запасы точными – оптимизировать прием товаров и максимально уменьшить ошибки оприходования и ведения базы данных. Второй способ – постоянно проводить инвентаризации.

6. Управление промо-акциями.

Основная и трудоемкая задача - спрогнозировать покупательскую активность. Зачастую менеджеры делают эти прогнозы не очень качественно, иногда поставщики лимитируют количество акционного товара, особенно в категориях непродовольственных товаров.

Если использовать механизм возврата непроданного акционного товара и заказывать его по максимуму - то в данном случае существует опасность отвлечения персонала на работу с возвратами, которые поставщики производят неохотно.

7. Система заказов.

Это работа и специалистов отдела логистики, и ассистентов менеджеров, и самих сотрудников торговых предприятий. Зачастую заказы формируют представители поставщиков прямо в магазине, имея доступ к остаткам. Самое главное, чтобы любая из выбранных систем дозаказа товара не приводила ни к OOS, ни к излишкам товарных остатков.


Имея многолетний опыт по работе с торговыми сетями, команда SUMATUS создала программное решение, которое позволит бороться с ООS и в множестве случаев уменьшить уровень ООS на 30-40 %, что колоссально улучит показатели магазинов и торговой сети.


Приложение по мониторингу запасов от SUMATUS


• Алгоритм “машинного обучения” анализирует остатки каждого артикула на складе каждый день (магазин, центральный склад).

• Программа предоставляет список товаров менеджерам, которые следует проверить из-за аномалий в остатках.

• Сотрудники магазина также получают конкретный список проблемных остатков для проверки.


Почему выбрать наше решение?


• Решение поможет снизить уровень ООS на 15-25%

• Решение создано профессионалами сектора торговли с 20 летним опытом совместно со специалистами математики.

• Решение экономит время менеджмента и сотрудников магазинов на отслеживание проблемных остатков.

• Решение помогает делать боле корректные заказы как ручным, так и автоматическим методом. Это прекрасное пополнение к инструментам заказа сетей, алгоритм делает работу инструмента автоматического заказа сети боле точным.

• Интеграция решения в системы сетей быстрая и простая.


Ознакомтесь с решением по уменьшению нехватки товара от SUMATUS сдесь.

Просмотров: 326Комментариев: 0